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法國特產
康涅克白蘭地

       康涅克白蘭地是法國的名酒。最早以葡萄為原料生產白蘭地的地方,是位于法國西南部的康涅克 地區(qū),康涅克區(qū)的人將葡萄經過發(fā)酵、蒸餾出來的酒稱為 Vinbrul,這就是白蘭地一詞的起源,經橡木桶成熟成琥珀色之后,再裝瓶銷售。

  白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。含酒精的飲料,世界各國都生產,白蘭地通常意思是葡萄酒的靈魂。而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好的,其中以康涅克白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
       
在十六世紀,白蘭地交易剛開始的時候,蒸餾術還沒有應用到葡萄酒上。劇傳說那時在法國CHARENTE河的碼頭LAROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛,這種生意都是經由海運而實施,但是因戰(zhàn)爭危險性很大,損失是常有的事。
       
那時整箱的葡萄酒占船運的空間很大,因此一位聰明的荷蘭商人想出了一個妙法,就是把葡萄酒的水分去掉,濃縮成為酒精,這樣運往荷蘭時,既不占空間,遇到戰(zhàn)爭損失也不會大,到荷蘭后在加上水。
       
康涅克的葡萄收獲季節(jié)時,蒸餾的工作日夜不停的進行,以葡萄收獲的多少而定,大約由三個月到八個月的制酒時間??的说娜空麴s過程,都是按標準進行,毫不馬虎,所以他在世界上贏得了美譽。陳康涅克的酒桶,是用LIMOGES附近森林里,所出的橡樹木材作的。銅制的蒸餾設備,必須要使用到四十到五十年才行。藏酒桶的地窖,也需要稍加密封。 
       
裝入木桶中的康涅克,因為空氣還可以進入一部分,空氣中的氧氣會使酒質發(fā)生變化。酒里的酒精也會蒸發(fā)一部分,因此酒的烈度也會減少。裝入木桶中陳年的酒 ,頭幾年會蒸發(fā)的多一點,后來就慢慢的減少,大約每年平均會減少白分之一。白蘭地在陳年的期間,會由無色而變成琥珀色,味道和香味也會有所改進,最后成為康涅克美酒。

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