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    說(shuō)到小吃，就不能不提浦城豆腐丸。因?yàn)椋凸鸹ú?、酸棗膏并稱浦城三大名吃，腐丸入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低熱量的健康美味，凡是到浦城來(lái)的客人沒(méi)有不介紹推薦一嘗的。

    豆腐丸的做法比較獨(dú)特：先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火（小火）慢煮，丸子浮出水面時(shí)，撈起備用。接下來(lái)，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火（小火）煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

    豆腐丸好吃與否，關(guān)鍵在一、要選好豆腐，不能太軟，太軟易成稀泥，無(wú)法成型。不能太硬，太硬不好融合，易成塊狀。最好是石膏豆腐，鹵水做的味道欠佳。二、肉要腌制過(guò)，咬起來(lái)有彈性，和清甜的豆腐形成鮮明對(duì)比。

    在沙縣小吃中也有豆腐丸，但是因?yàn)橹谱髌饋?lái)比較的麻煩，在一般的沙縣小吃店里都沒(méi)有。